?

Log in

No account? Create an account

Pierre Nury's Rustic Light Rye bread

Раздаю свою книгу!

Originally posted by tasty_mama at Раздаю свою книгу!
Друзья,

Мы с редакцией Гастронома решили разыграть три мои книги! Да еще и с автографом!  Мания величия поперла, да-да.

Условия розыграша просты: я знаю вы все лентяи. нужно просто сделать перепост этого поста у себя в жж, а в коментариях написать, что вы это сделали. Я каджому присвою номер, и через неделю 23 декабря мой сын Данечка вытянет три номера.
Книгу я пришлю куда угодно, беру на себя этот расход. Вот как я вас всех люблю! Москвичи, давайте поактивнее!:)


Итак, разыгрывается 3 книги про мясо для начинающих авторства Ольги Шенкерман, то есть меня:)




Мясо - наша любимая еда. Жареное, запеченное, фрикадельки, рагу, супы, бифштексы, шашлыки... Рецептов - миллион, выбирай да становись к плите!
Подождите-подождите. Вы уверены, что умеете выбрать хорошее, качественное мясо? А правильно разморозить или заморозить его? Грамотно разделать и нарезать сможете? Пожарить-потушить-запечь так, чтобы получилось действительно вкусно? Даже если на все эти вопросы вы только что честно ответили себе "нет", не расстраивайтесь. С помощью этой книги мы вас всему этому научим, все покажем и расскажем! Разберем распространенные мифы и ошибки. Расшифруем непонятные мясные термины и покажем, как отличить один кусок туши от другого. Объясним, как вести себя в разных ситуациях - от покупки мяса на рынке до операции по спасению пересоленного соуса, причем многие из наших рекомендаций пригодятся и бывалым кулинарам. И, конечно же, расскажем, как применить теоретические знания на практике. Чтобы вы умели готовить самые вкусные котлеты, варить самый прозрачный и крепкий бульон, запекать баранью ногу, как заправский повар, жарить фантастические стейки и лучше всех готовить мясо на углях. Открывайте эту книгу, рассматривайте, читайте, готовьте по нашим рецептам - и у вас все получится!


Плюшки

Вот испек...









Перлы...!

У Неты и Лисы уже 3-й день болят животы со всеми вытекающими... То что это вирус - нет сомнения, но все же сегодня для отчистки совести решил взять их к врачу. Пока ждали своей очереди, Нета узрела рекламное фото очень беременной женщины, месяце на 8-9ом и говорит:
-Папа, посмотри какой у тети большой животик!
На что я, ессесна реагирую вполне закономерным вопросом:
-А кто у тети в животике?
-Микробы, - незадумываясь отвечает грамотная Нета.
Я, с трудом сдерживая гомерический хохот, говорю ей:
-Неточка, ну почему же микробы?! У нее же в животике бейби.
После короткой паузы Нета спрашивает:
-А зачем она его съела?
Занавес!

Apr. 30th, 2010

Дорогие Торонтуйцы и жители окрестностей, любители музыки вообще и гитарной музыки в частности, с радостью довожу до вашего сведения, что 13-го и14-го Мая в концертном зале Ryerson University будут проходить концерты великолепного Австралийского гитариста Tommy Emmanuel - к твочеству которого я лично очень неравнодушен. Билеты здесь.

Tags:

Утро


Полупасмурно и сыро.
Дождь прошел совсем недавно.
Из разорванного неба
Солнца луч струится плавно.
И туманной акварелью
Дымка стелется в деревьях,
Беззаботным перезвоном раздаются птичьи трели.
Теплый ветер занавески всколыхнул
И в миг растаял.
Запах кофе, свежей сдобы.
С добрым утром, дорогая

Tags:

Ирландский хлеб

В последнее время я в серьез занялся домашним хлебопечением. Дело это ужасно увлекательное и полезное - хлеб в магазине практически не покупаем. Вообще, в ЖЖ о хлебе написано очень много и многие авторы своих журналов действительно продвинутые хлебопеки. Я не собираюсь превращать свой журнал в кулинарно-хлебный блог, но т.к. готовить и печь я люблю, то будем считать этот и некоторые другие посты просто желанием поделиться результатом посетившего меня вдохновения.
Этот рецепт взят из книги Jim Lahey "My Bread", которую я очень люблю за простоту и доходчивость рецептов.


Хлебная мука - 300гр
Цельная пшеничная мука - 100гр
Соль - 6гр (1 ч/л)
Пшеничные отруби - 5гр (1 ст/л)
Дрожжи - 1гр (1/4 ч/л)
Гиннес стаут - 175гр (3/4 стакана)
Сыворотка - 175гр (3/4 стакана)

Смешать обе муки, соль, отруби и дрожжи в среднего размера посуде. Добавить пиво и сыворотку и замесить влажное и липкое тесто в течение 30 сек. Накрыть чашку и оставить ее при комнатной температуре на 12-18 часов. На пверхности теста появятся множественные пузырьки и оно увеличится в 2 раза.
Щедро подпылить рабочее место мукой и выложить на него тесто из чашки одним куском. Края теста собрать в центр и слегка прижать или просто сложитьтесто этаким конвертом: 2 противоположных края симметрично сложить к центру и то же самое сделать с оставшимися 2-мя краями. Придать тесту круглую форму и выложить его на льняное кухонное полотенце щедро посыпанное отрубями или мукой швом вниз. Накрыть тесто и поставить в теплое место на 1-2 часа. Духовка со включенной лампочкой - идеальный вариант. Тесто должно увеличиться почти в 2 раза.
Пока тесто подходит разогреть духовку до 250Ц (475Ф), решетку передвинуть в нижнюю 1/3 духовки, поставить на нее 4.5-5 литровый чугунный котелок/ кастрюлю или керамическую/стекляную жаропрочную посуду закрытую крышкой.
Когда тесто подойдет ворой раз, а духовка нагреется, вытащить чугунок из духовки, снять крышку и быстро но аккуратно переложить тесто с полотенца в чугунок швом вверх. Закруть крышкой и поставить назад в духовку на 30 мин. После чего снять крышку и допекать еще 15-20 мин.
Корочка должна быть темно-коричневого цвета. Полностью остудить на решетке.



Видеоматериал здесь..

Tags:

Маразм крепчал...

У меня иногда создается впечатлене, что некоторые чиновники просто охуевают от тоски в своих кабинетах и в поисках чем бы заняться и создать видимость хоть какой-нибудь деятельности начинают творить такой беспредел, что на голову не натянешь.
Совершенно недавно на наш Imaging Department спустили свыше директиву: перед каждым рентгеновским снимком опрашивать всех представительниц женского полу с 10-ти до 55-ти лет включительно! на предмет пребывания оных в состоянии беременности и брать у них афтограф, подтверждающий правоту их слов
На прошлой неделе мне представилась эта возможность, при этом девочка смотрела на меня с полным и неподдельным непониманием, как на Черный Квадрат Малевича, а я в свою очередь чувствовал себя полным идиотом. Хорошо хоть ее мать осталась за дверью, а то кранты... Со старшими дамами проще,- они просто делают круглые глаза и произносят одну и ту же фразу ( в 99%)-"Thanks God NOT!". И хотя при этом идиотом я себя чувствую гораздо меньше (ведь были же преценденты), но все равно как-то не комфортно.
Мы и раньше обязательно спрашивали юных дам о наличии беременности, но только возрастной ценз был повыше - 15-16 лет, что более-менее релевантно.

Mar. 22nd, 2010

Получил постоянную ставку в больнице где я работаю. Ура-а-а-а!!! Теперь как все... ну или как многие...8)

Mar. 15th, 2010

Моя совесть просто не позволяет мне утаить от вас, други мои, этот анекдот.
Всем чудесного дня!

"A very loud, unattractive, mean, nasty woman walked into Wal-Mart with her two kids, yelling obscenities at them all the way through the entrance. The Wal-Mart Greeter said pleasantly "Good morning, and welcome to Wal-Mart. Nice children you have there. Are they twins?"

The ugly woman stopped yelling long enough to say, "Hell no they ain't. The oldest one's 9 and the other one's 7. Why the hell would you think they're twins? Are you blind, or just stupid?"

"I'm neither blind nor stupid, Ma'am," replied the greeter. "I just couldn't believe someone would fuck you twice."